Zuppa di carciofi e fagioli bianchi

Per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: +

Ingredienti:

• 1 lattina (ca. 400 g) di cuori di carciofo, scolati
• 1 lattina (ca. 425 g) di fagioli cannellini, sciacquati
• 1 spicchio di aglio, tritato
• 5ml di olio extra vergine di oliva
• 1 lattina (420ml) di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 18gr di sale
• 6,4gr di pepe macinato
• Menta fresca a pezzetti
• Crostini senza grassi

Preparazione:

1. Passate i carciofi e i fagioli in un mixer.
2. Scaldate l’olio in una pentola a temperatura media.
3. Aggiungete l’aglio e saltatelo fino a renderlo fragrante, ma senza farlo bruciare.
4. Aggiungete il passato e il brodo all’aglio e scaldate il tutto. Condite con sale e pepe.
5. Guarnite con la menta e i crostini.