Torta di zucca e zenzero con cocco tostato

Per 12 persone

Ingredienti:

• 50 gr di zucchero di canna
• 1 1/2 cucchiaio di zenzero fresco, sbucciato e grattugiato
• 1/2 cucchiaino di cannella macinata
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino di pimento
• 2 uova grandi
• 430 gr ca. di zucca cotta
• 540 gr ca. di latte condensato dolcificato senza grassi
• 1/2 pacchetto (400gr ca.) di impasto per torte
• 430 gr di cocco tostato dolcificato in fiocchi

Preparazione:

1. Scaldate il forno a 200°C.
2. Posizionate l’impasto in una tortiera e mettete da parte.
3. Mischiate in una ciotola lo zucchero di canna, lo zenzero, la cannella, il sale, la zucca, il latte condensato dolcificato e le uova.
4. Versate l’impasto a base di zucca nella tortiera già pronta.
5. Infornate per 40 minuti (suggerimento: bucate il centro della torta con un coltello, se lo togliete pulito è cotta!).
6. Togliete la torta dal forno; lasciate raffreddare su una griglia.
7. Mettete la torta in frigorifero per 2 ore e poi cospargetela di fiocchi di cocco.

Diritti Immagine: crazyoctopus via VisualHunt.com