Spiedini di verdure

Per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: +

Ingredienti:
Spiedini

• 200gr di funghi
• 150gr di pomodori ciliegini
• 1 peperone rosso a pezzetti
• 1 peperone verde a pezzetti
• 1 cipolla rossa a pezzetti
• 1 zucchina verde affettata a rondelle spesse
• 1 zucchina gialla affettata a rondelle spesse

Marinata

• 60ml di olio di oliva
• 3 spicchi d’aglio tritati
• Succo di 1 limone
• 0,5gr di origano essiccato
• 0,5gr di basilico essiccato
• Sale marino
• Pepe nero macinato

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 200°C.
2. Mischiate l’olio di oliva, l’aglio, il succo di limone, l’origano e il basilico in una ciotola; condite con sale e pepe.
3. Infilate i funghi, i pomodori, i peperoni, la cipolla e le zucchine sugli spiedini. Posizionate gli spiedini su una griglia.
4. Spennellate gli spiedini con la marinata; lasciate riposare per 10-15 minuti.
5. Rosolate in forno per circa 10 minuti fino ad ammorbidire.