Spaghetti di zucchine con ragù alla bolognese

Per 4 persone

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 800 gr di manzo macinato
• 1 cipolla gialla a pezzetti
• 4 spicchi di aglio tritato
• 1 lattina di polpa di pomodoro
• 65 gr di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• ½ cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• Sale
• Pepe nero
• 6 zucchine pelate di medie dimensioni

Preparazione:

Ragù alla bolognese:

1. Saltate e rosolate il manzo a media temperatura in una padella grande.
2. Una volta cucinata la carne procedete a eliminare il grasso in eccesso.
3. Aggiungete l’olio di oliva e le cipolle.
4. Saltate le cipolle per ca. 5 minuti fino a renderle semitrasparenti.
5. Aggiungete l’aglio, i pomodori, il concentrato di pomodoro, il basilico, il timo e l’origano.
6. Togliete dal fuoco

Pasta di zucchine:

1. Portate a ebollizione una pentola d’ acqua. Aggiungete le zucchine, bollite per ca. 45 minuti mescolando di tanto in tanto. Condite le zucchine con sale e pepe.
2. Tagliate le zucchine come spaghetti.
3. Saltate gli spaghetti di zucchine per 5-10 minuti, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Mettete la pasta in un piatto e condite con il ragù alla bolognese.

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