Sauté di spinaci, pinoli e uvetta

Per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: +

Ingredienti:

• 1000 gr di spinaci freschi eliminando i gambi duri
• 2 scalogni tagliati finemente
• 2 spicchi di aglio tritati
• 5 gr di parmigiana grattugiato
• 1 gr di sale
• 10 ml di olio extra vergine di oliva
• 10 ml di succo di limone
• 20 gr di uvetta
• 10 gr di pinoli tostati
• Pepe appena macinato per insaporire

Preparazione:

1. Pinoli: scaldate il forno a 190°C. Posizionate i pinoli su una teglia e infornate mescolando di tanto in tanto fino a dorare per 5-10 minuti.
2. Sciacquate l’uvetta sotto l’acqua per 10 minuti; scolate e mettete da parte.
3. Scaldate l’olio in una padella antiaderente a temperatura media. Aggiungete lo scalogno e l’aglio; fate cuocere per 4-5 minuti fino a dorare.
4. Aggiungete gli spinaci e fate cuocere per 1 minute. Coprite e fate cuocere completamente per 2-3 minuti.
5. Aggiungete i pinoli, il succo di limone e l’uvetta.
6. Togliete dal fuoco.
7. Servite immediatamente e spolverate col parmigiana e il pepe.