Funghi Champignon ripieni di olive e pomodori

Per 4 persone

Ingredienti:

• 150 gr di pomodori datterini a cubetti
• 120 gr di mozzarella di latte parzialmente scremato a pezzetti
• 50 gr di olive
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 2 cucchiaini di olio extra-vergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di rosmarino fresco a pezzetti
• 1/8 cucchiaino di pepe macinato
• 4 funghi Champignon
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sodio

Preparazione:

1. Riscaldate la griglia a media temperatura.
2. Mix di pomodori:
   • In una terrina unite i pomodori, il formaggio, le olive, l’aglio, 1 cucchiaino di olio di oliva, il pepe e il rosmarino.
3. Funghi:
   • Eliminate i gambi dei funghi; eliminate con un cucchiaio le lamelle marroni dalla parte inferiore dei funghi.
   • Mischiate l’olio rimanente, il succo di limone e la salsa di soia in una piccola terrina.
   • Spennellate entrambi i lati dei funghi con la salsa.
4. Oliate la griglia.
5. Mettete i funghi sulla griglia; grigliate entrambi i lati per 5 minuti.
6. Togliete i funghi dalla griglia; riempite i funghi con il mix di pomodori.
7. Mettete i funghi sulla griglia per 3 minuti fino a fondere il formaggio.

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