Melanzane al forno e salsa a base di feta

Per 12 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: ++

Ingredienti:

• 1 melanzana di medie dimensioni
• 30 ml di succo di limone
• 60 ml di olio extra vergine di oliva
• 75 g feta greca sbriciolata
• 80 gr di cipolla rossa a pezzetti
• 1 piccolo peperone rosso a pezzetti
• 1 peperoncino piccolo come il jalapeño, senza semi e tritato (a discrezione)
• 5 gr di basilica fresco a pezzetti
• 4 gr di foglie di prezzemolo a pezzetti
• 0,5 gr di peperoncino cayenne per insaporire
• 1,5 gr di sale

Preparazione:

1. Posizionate una griglia da forno a 15 cm dalla fonte di calore; preriscaldate la griglia.
2. Coprite una teglia da forno con della pellicola. Posizionate la melanzana intera sulla teglia e foratela lungo tutta la superficie per far uscire il vapore. Arrostite la melanzana per 14-18 minuti e giratela ogni 5 minuti fino a bruciacchiare la pelle e fino a poter inserire facilmente un coltello nella polpa. Posizionate poi su un tagliere e fate raffreddare.
3. Tagliate la melanzana a metà longitudinalmente, raschiate la polpa e mettetela in una ciotola. Mescolate con il succo di limone.
4. Aggiungete l’olio; mescolate con una forchetta fino a far assorbire l’olio. Il composto deve risultare a pezzettoni.
5. Aggiungete la feta, la cipolla, il peperone, il peperoncino (se utilizzato), il basilico, il prezzemolo, il pepe cayenne e il sale e mescolate. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.