Insalata di tagliatelle di carote e zucchine

Per 6 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: +

Ingredienti:

• 244 gr di carote affettate finemente
• 226 gr di zucchine affettate finemente
• 30 gr di scalogno affettato finemente
• 15 gr di foglie di prezzemolo fresco
• 12 gr di foglie di menta sminuzzate
• 1,5 gr di sale kosher
• 0,5 gr di pepe nero appena macinato
• 30 ml di olio extra vergine di oliva
• 30ml di succo di limone fresco
• 8 ml di aceto di vino bianco
• 5 gr di senape di Digione
• 1 gr di zucchero

Preparazione:

1. Mettete l’olio di oliva, il succo di limone, l’aceto, la senape e lo zucchero in una ciotola di medie dimensioni e mischiate bene con una frusta.
2. Aggiungete le carote, le zucchine e lo scalogno e mescolate.
3. Aggiungete le erbe, il sale e il pepe e mescolate.