Insalata di farro, ciliege e noci

Per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: +

Ingredienti:

• 1,2 L di acqua
• 260 gr di farro crudo
• 300 gr di ciliege dolci, snocciolate e smezzate
• 67 gr di sedano a cubetti
• 60 gr di noci tagliate grossolanamente a pezzetti
• 15 gr di foglie di prezzemolo fresco
• 30 ml di succo fresco di limone
• 16 gr di senape di Digione integrale
• 15 ml di miele
• 16 gr di pepe nero macinato
• 45 ml di olio extra vergine di oliva
• 2 gr di sale

Preparazione:

1. Portate a ebollizione l’acqua in un tegame. Aggiungete il farro e 1gr di sale; cucinate per 15 minuti per ottenere una cottura al dente. Scolate e fate raffreddare a temperature ambiente per 15 minuti.
2. In una ciotola mischiate il farro, le ciliege, il sedano, le noci e il prezzemolo.
3. In una ciotola piccola mischiate con una frusta il succo di limone, la senape, il miele, il pepe e il restante grammo di sale.