Crostini di sardine

Per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: +

Ingredienti:

• 1 lattina (ca. 92 gr) di sardine senza lische sott’olio (preferibilmente affumicate)
• 12 gr di menta fresca a pezzetti piccoli
• 10 ml di olio extra vergine di oliva
• 1 gr di sale
• 8 fette di pane multi-cereale
• 1 pomodoro di medie dimensioni tagliato a fette
• 1/2 cipolla gialla a fette molto sottili

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a180°C.
2. Sfaldate le sardine con una forchetta in una ciotola. I pezzi non devo essere schiacciati, ma comunque non più grandi di 2 cm.
3. Aggiungete la menta, l’olio e il sale; mescolate delicatamente e amalgamate.
4. Tagliate le fette di pane in triangoli e posizionatele su una teglia. Infornate per 8-10 minuti fino a renderle croccanti e dorate.
5. Non appena le togliete dal forno, strofinatele con il lato tagliato del pomodoro. Man mano che procedete il pomodoro si romperà e ne rimarrà solo la pelle. Eliminate il pomodoro in eccesso.
6. Dividete equamente le sardine sulle fette di pane. Guarnite con un paio di fette di cipolla e servite immediatamente.