Cavolo cinese e gamberoni saltati

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 gr di gamberoni sgusciati precotti
• 250 gr di funghi freschi
• 250 gr di cavolo cinese a pezzetti
• 1 cucchiaio (15 ml) di amido di mais
• 1 cucchiaio (15 ml) di radice di zenzero tagliata finemente
• 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di Jerez (sherry)
• 1 cucchiaio (15 ml) di olio di canola
• 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di soia
• 130 ml di brodo di pollo
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Con una forchetta mischiate il brodo di pollo, la salsa di soia e metà dell’amido di mais in una tazza. Mettete da parte l’impasto e usatelo più tardi.
2. In una tazza mischiate i gamberoni con la metà restante dell’amido di granoturco e con l’aceto di Jerez.
3. Riscaldate l’olio di canola a fuoco alto in una pentola wok. Quando è caldo, aggiungete il mix a base di gamberoni e lo zenzero. Mescolate per 3-4 minuti fino a dorare la pastella e a ottenere gamberoni rosa e compatti. Toglieteli dalla pentola e metteteli a lato, ma lasciate la wok sul fuoco per mantenerla calda.
4. Aggiungete il cavolo cinese e i funghi nella pentola e saltateli a temperatura media per 2-3 minuti. Aggiungete i gamberoni e il mix di brodo di pollo e mescolate per 2-3 minuti ancora.
5. Assaggiate e condite con sale e/o pepe a piacere. Servite caldi.

Fonte: Canadian Diabetes Association – Associazione Canadese Diabetici