Cavolfiore al forno con Chimichurri

Per 4 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: +

Ingredienti:

• 600 gr di infiorescenze di cavolfiore a pezzetti di 2,5cm
• 30 ml di olio extra vergine di oliva
• 2 gr di sale marino
• 30 ml di chimichurri (vedi sotto)
• 15 ml di succo di limone

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 230°C. Spruzzate una teglia da forno bordata con dello spray da cucina.
2. Mischiate il cavolfiore con l’olio e il sale in una ciotola.
3. Posizionateli sulla teglia preparata.
4. Rosolate in forno il cavolfiore per 15 minuti fino ad ammorbidirlo e dorarlo sul fondo.
5. Nel frattempo, unite il chimichurri al succo di limone in una ciotola. Aggiungete poi il cavolfiore rosolato e mescolate. Rimettete il cavolfiore sulla teglia e continuate a rosolare per circa 5 minuti.

Chimichurri

Per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: +

Ingredienti:

• 60 ml di aceto di vino rosso
• 1,5 gr di sale marino
• 1-2 spicchi di agio tritato
• 1 scalogno piccolo a pezzetti
• 2 gr di fiocchi di peperoncino (oppure 1 jalapeño a pezzetti)
• 4 gr di coriandolo fresco
• 7 gr di foglie di prezzemolo fresco tritato
• 3 gr di origano fresco a pezzetti
• 90 ml di olio di oliva

Preparazione:

1. Unite l’aceto, il sale, l’aglio, lo scalogno e i fiocchi di peperoncino in una ciotola; fate riposare per 10 minuti.
2. Aggiungete le erbe.
3. Aggiungete l’olio mescolando con una forchetta.