Bistecca scottata con uva rosolata

Per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: ++

Ingredienti:

• 550 gr di bistecca senza osso (spessa ca. 2,5 cm) tagliata
• 1 pizzico di sale marino
• 1 spolverata di pepe nero
• 20 ml di olio extra vergine di oliva
• 150 gr di uva rossa senza semi
• 40 gr di scalogno a pezzetti
• 2 pomodori a fette
• 4 cucchiaini di farina multiuso
• 60 ml di Porto
• 10 ml di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
• 1 pizzico di timo fresco a pezzetti

Preparazione:

1. Asciugate la bistecca e tagliatela in 4 parti uguali. Spolverate con sale e pepe. Scaldate 20 ml di olio a media temperatura in una padella senza farlo evaporare. Aggiungete le bistecche e fate cuocere per 2-4 minuti fino a rosolarne un lato. Girate, abbassate la temperatura e fate cuocere fino al grado di cottura desiderato, 3-5 minuti se la desiderate poco cotta.
2. Togliete le bistecche dalla padella, mettete da parte e coprite con la pellicola.
3. Scaldate 5ml di olio nella stessa padella a temperatura media. Aggiungete l’uva e fate cuocere per 4-5 minuti girandola di tanto in tanto e premendo sugli acini con il dorso di un cucchiaio fino ad annerirne alcuni punti e schiacciateli.
4. Aggiungete lo scalogno; fate cuocere mescolando per circa 1 minuto fino a renderli fragranti. Spolverate con la farina e mescolate. Aggiungete il Porto, il brodo, il timo e sale.
5. Aumentate la temperatura e continuate la cottura per 2-3 minuti, mescolando ed eliminando le parti annerite, fino a rendere lo scalogno più spesso. Servite ogni bistecca con la salsa.